Noi e il cibo - Biblioteca Insegnante

CINA Cosa mangiano: tè, zuppe e riso in quantità, ma anche spaghetti e germogli di soia, spiedini di crisalidi di bachi da seta, cetrioli di mare (oloturia), stelle marine, meduse, ravioli e gnocchi di riso, bambù, tofu, zenzero, loto, funghi essiccati e alghe, cavolo cinese, nidi di rondine, anatre, serpenti, noci di macadamia e in alcune regioni anche carne di gatto e cane. Come mangiano: il pasto è per i cinesi un momento di grande convivialità, per questo le pietanze sono al centro del tavolo a disposizione di tutti i commensali. Ognuno ha la propria ciotola di riso cotto a vapore e, con le bacchette, accompagna un boccone di riso a uno di pietanza ricercando un giusto equilibrio tra gusti diversi e complementari tra loro. GIAPPONE Cosa mangiano: riso, mochi (pasta gommosa di riso usata per dolci), alghe, verdure, fagioli rossi dolci (azuki), tè verde e bianco, wasabi (rafano verde piccante), soia e derivati (salse, tofu), miso (pasta di soia fermentata per zuppe) e pesce crudo sono tra gli alimenti principali per preparare zuppe, involtini, spiedini, sushi (pesce crudo e riso) e sashimi (pesce crudo con wasabi). Come mangiano: seduti intorno a tavolini bassi, mangiano con le bacchette e dedicano particolare attenzione alla gestualità, ai colori della stagione, alla composizione della tavola e dei piatti. MANGIARE NEL MONDO Per scoprire quali sono i diversi stili alimentari che puoi trovare in giro per il mondo, fai una ricerca a partire dagli amici o dai compagni di scuola che provengono da altri Paesi. Chiedi: t quali sono i cibi più diffusi? t quali sono le prelibatezze locali? t come ci si comporta a tavola? Confronta i dati raccolti con quelli dei tuoi compagni. 65

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