Noi e il cibo - Biblioteca Insegnante

RCH MALNUTRITI: PE LE? SI MANGIA MA La malnutrizione è un disagio che colpisce non solo chi è denutrito ma, a volte, anche chi è supernutrito. Chi mangia male può essere troppo magro o al contrario obeso, può abitare nei Paesi ricchi come nei Paesi più poveri, può essere lui stesso povero o ricco... L organismo di chi è malnutrito manca o eccede di uno o più componenti essenziali, necessari per la crescita e la buona salute: proteine, determinati aminoacidi, vitamine e sali minerali. CHI TROPPO E CHI TROPPO POCO (malnutrizione per eccessi alimentari): (malnutrizione per difetto): quando si mangia più del necessario, assumendo prodotti ricchi di grassi e zuccheri, cibi di bassa qualità con additivi (per esempio conservanti, coloranti e dolcificanti) e aromi, senza frutta e/o verdura. quando si mangia meno del necessario seguendo una dieta non varia, carente di minerali e vitamine. Quasi sempre chi è denutrito è anche malnutrito. IL CIBO SPAZZATURA Il cibo-spazzatura (in inglese junk-food) è tra le principali cause di obesità e malnutrizione assieme a una vita troppo sedentaria. Sono prodotti di bassa qualità, ad alto contenuto calorico, ricchi di conservanti (che rallentano la crescita di microbi), coloranti e aromi (combinazione di odore e sapore che deriva da sostanze chimiche presenti naturalmente nei prodotti). Ecco perché è importante informarsi sugli ingredienti con cui è stato prodotto il cibo che mangiamo. I nutrizionisti parlano di calorie vuote , in quanto carenti di nutrienti essenziali come vitamine, minerali, aminoacidi e fibre. Questo tipo di cibo è sempre più diffuso: è molto appetitoso, ricco di grassi e zuccheri, e apparentemente costa meno del cibo sano. 80

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