Noi e il cibo - Biblioteca Insegnante

IL CIBO ZE NELLE EMERGEN Quando scoppia un emergenza, come un terremoto o un inondazione, bisogna organizzarsi per inviare subito alla popolazione colpita il cibo necessario. Ma quale tipo di cibo è adatto a far fronte alle emergenze alimentari? Alimenti che non si deteriorino facilmente, che nutrano in fretta e in modo completo, che vadano bene anche per i bambini molto piccoli e si adattino a situazioni in cui non c è modo e tempo di cucinare. Ci sono gruppi di persone e organizzazioni, come il WFP, che si occupano proprio di portare il cibo alle popolazioni di Paesi in cui scoppia un emergenza o a chi fugge dalla propria casa (sfollato) o dal proprio Paese (rifugiato) per scampare alla guerra o a un disastro ambientale. Vediamo da vicino che cosa contiene una razione giornaliera del cibo delle emergenze per persona: 400 g di cereali 60 g di legumi 25 g di olio (arricchito con vitamina A) 50 g di una miscela di farine di grano e soia arricchite con micronutrienti 15 g di zucchero 15 g di sale iodato che equivale a 2.100 calorie con 58 g di proteine, ma anche micronutrienti quali la vitamina A, il ferro, lo iodio e lo zinco, per prevenire deficit alimentari e altre forme di malnutrizione. t In alcune situazioni (come nelle primissime fasi di una emergenza) si usano delle razioni alimentari pronte all uso, come i biscotti ad alto contenuto energetico, sostitutivi di un pasto. t Le razioni alimentari pronte all uso, in specifici casi, servono anche a evitare che la malnutrizione diventi acuta richiedendo interventi sanitari e l ospedalizzazione. In altri casi, queste razioni alimentari svolgono una funzione preventiva e protettiva proprio per evitare che, soprattutto i bambini, diventino malnutriti e denutriti. t Molti prodotti pronti all uso sono creme supernutrienti, spesso prodotte localmente, a base di arachidi, datteri ecc., che non richiedono refrigerazione e possono essere assunte anche da bambini molto piccoli. 82

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